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ビタミンDは、脂溶性ビタミンに分類されるビタミンの一種である。ビタミンDは、主に魚類に多く含まれている。その他には、乳酸菌にも多く含まれている。野菜や果物には、あまり含まれていない。ビタミンDは、太陽の光を浴びることで体内で作られる。体内で作られたビタミンDは、カルシウムの血中濃度を高める効果があり、骨の発達を助ける。そのため、不足すると骨粗しょう症など骨に影響がでる。また、ビタミンaの吸収を助ける効果もある。
ビタミンDの効果はカルシウムやリンの吸収を助けてくれる働きがあります。女性に多いと言われる骨粗鬆症の予防のために欠かせないビタミンです。まぐろ、鮭、うなぎ、かつおなどの青魚、バターなどの食材に含まれます。日光に浴びると皮膚の中にビタミンDが形成されます。骨の形成や維持に必要なビタミンです。子供の場合は狂病、大人は骨軟化症という病気になってしまいます。太陽の下で散歩し、シリアルや強化食品の摂取で予防しなければなりません。
カルシウムは鉄分と並んで特に不足しやすい栄養素であると言われており、日本人は日頃の食生活の中で十分な量を摂取出来ていないというデータがあります。加えてカルシウムは体内に吸収されにくい栄養素なので、吸収力を高めるビタミンDを同時に摂取することが大切です。ビタミンDは、さけやさんまに豊富に含まれているビタミンです。またビタミンDは太陽のビタミンとも呼ばれていて、日光に当たることで体内に作られます。日頃から日光を浴びるように心がけ、食事からカルシウムとビタミンDをきちんと摂取し、骨粗しょう症予防に努めましょう。ビタミンDは骨粗しょう症だけでなく、大腸がんや乳がん予防にも効果があると言われています。ビタミンD の代謝は、食事中に含まれているd３（あるいはd２）7-デヒドロコレステロールが皮膚において、紫外線照射によってd３になる。d３は肝臓で２５位の炭素がヒドロキシ化される。次いで腎臓で１α位の炭素がヒドロキシ化を受け、活性型ビタミンD となる。このさい、腎臓におけるヒドロキシン化は上皮小体ホルモンにより促進される。この活性化ビタミンDが骨や腎臓に働いて、カルシュームやリンを調整している。したがって、ビタミンD 欠乏状態は、この過程のいずれかに障害があっても起きる事になる。